家常炒脆藕怎样不变黑

秘诀：怎样炒出好吃又不变黑的家常藕

家常炒藕是一道普遍受欢迎的家常菜，它嫩滑可口，而且营养丰富，吃起来很美味。但是，有些人在炒藕时会出现一个问题，那就是藕在煎炸时会变黑，影响到口感和美观，让人很失望。那么，如何让藕在煎炸时不变黑，又能炒出美味的藕呢？下面就隆重介绍一下怎样炒出好吃又不变黑的家常藕。

要想让藕不变黑，就要在上色之前先把藕洗净。一定要把藕切成小块，再用清水洗净，把藕中的泥沙和其他杂质洗掉，然后再把洗净的藕放入滚水里煮几分钟，然后捞出，这样可以除去藕中的铁锈，从而防止藕在煎炸时变黑。

炒藕的时候，一定要把油用少一点，油的多少直接影响到藕的口感，如果用太多油，可能会使藕变得油腻，而如果用少一些油，则可以让藕变得酥脆可口。在放入藕之前，一定要先把油烧到热，这样可以让藕更好地入味。

要想炒出好吃又不变黑的藕，还要注意把握火候。炒藕时，一定要把油烧到中火，把藕放入油锅中，用中火炒到藕变软，但又不要炒得太烂，这样可以保持藕的口感和形状，同时又能保持藕的原色。

要把藕炒成酥脆可口的，还要注意放入调料。在放入藕的时候，可以放入一些料酒、豆瓣酱、盐、鸡精等调料，把这些调料充分搅拌均匀，然后放入藕，就可以让藕炒出香味来了。

想要炒出好吃又不变黑的家常藕，就要注意把握上面提到的秘诀。把藕洗净，用少量油烧到热，然后把藕放入，用中火翻炒，最后放入调料，这样就可以炒出口感酥脆又不变黑的家常藕了。