重庆特色小吃：过桥抄手

　　对于吃货们来说，吃遍天下就是最大的快乐了。那么在成都这个美丽的地方，游览完了美景，还能享用到全国闻名的巴蜀地区的抄手，就是一大美事了！过桥抄手以面粉为主要材料，口味咸鲜，食用时将碗中抄手夹入味碟中，蘸上碟中调味后食用，犹如过桥，故名。特色是细嫩爽口，因人而宜，味多变化。

　　

 

　　1、面粉加凉水、一点碱和成面团，将整块面分成不超过二吋见方之小块加干面粉，尽量擀开，但至一定程度就擀不薄了。

　　2、这时以玉米淀粉取代面粉，就可擀至随意所需的厚度，擀成薄皮，切成6cm见方的片。

　　3、和面的时候最好放个鸡蛋在里面,面不要太软,要比擀面条要薄.擀到合适的时候把擀面棍从中抽出来,用刀把面切成8公分宽再把面皮掸开,一条一条罗好,用刀再切就可以了.抽擀面棍前要在面上多撒干面粉,防止粘连。

　　4、在面皮里包好做好的肉馅，下开水煮，调好味碟即可食用。

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