鲜肉包子

标签：普通蒸数小时主食冬季菜谱咸鲜面食包子

主料

面粉 (400克) 酵母 (6克) 水 (220克)

辅料

料酒 (1勺) 香油 (1勺) 生抽 (2勺) 姜末 (适量) 葱末 (适量) 蚝油 (2勺) 豆瓣酱 (3勺) 半肥瘦肉馅 (300克)

厨具

蒸锅

1

酵母加入适量温水里搅拌均匀。

2

把酵母水及油加入面粉中。

3

分次加入220克水，边加边用筷子搅拌。

4

直至没有干粉，呈絮状。

5

揉成光滑面团，盖上保鲜膜 ，室温发酵40分钟左右。

6

发酵好的面团取出，揉匀，分成小块，这点包子皮分量我做了16个包子。

7

把每小块面团揉圆，擀成中间厚四周薄的圆形面片。

8

包入肉馅。

9

右手拇指，食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口。

10

包好的包子，底下垫一小块油纸，放入蒸笼，醒15分钟，冷水上锅，水开后，蒸15分钟。关火后，过3-5分钟，再开盖。

11

馅料做法：半肥瘦肉剁碎，我直接用搅拌机搅的。

12

肉馅分三次加入100克水。

13

搅拌至肉馅完全吸收水分。

14

加入生抽、料酒、蚝油。

15

搅拌均匀。

16

加入豆瓣酱搅拌均匀。

17

加入葱末姜末搅拌均匀。最后加入一勺香油拌匀即可。

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