蕃茄豆花鱼

“不加重辣就是酸甜口，多加红辣椒什么的就是川菜口，个人偏爱又酸又辣的口感”

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标签：热菜微辣普通煮三刻钟冬季菜谱

主料

蕃茄 (3个) 内酯豆腐 (1盒) 青鱼片 (300克)

辅料

料酒 (1汤勺) 盐 (适量) 糖 (适量) 葱 (用完了没买所以没放) 蛋清 (1个) 淀粉 (适量) 生姜 (适量) 蒜头 (适量) 白胡椒粉 (适量) 孜然粉 (适量) 金针菇 (100-200克) 干红辣椒 (适量) 蕃茄酱 (半瓶)

厨具

平底锅

1

青鱼片用生姜、料酒、白胡椒粉、蛋清、盐、孜然粉腌制40分钟，当然如果嫌麻烦也可以买外面浆好的鱼片，只不过如今的年代，这用嫩肉粉腌过的鱼片就不知道用的是什么成份的化学制剂了。。。。一般菜场是可以帮你把青鱼片成片的

2

蕃茄用开水烫过后，撕去外皮

3

平底锅加油，蕃茄切丁放入中小火炒制

4

小火熬制成蕃茄泥后加入半瓶蕃茄酱，搅匀后盛出待用。

5

平底锅加油，放入蒜头，干辣椒，金针菇，备至出水

6

另取一口沙锅，放入内酯豆腐，将备好的金针菇等倒入沙锅中，加入蕃茄汁，如果过于粘稠可以加高汤或清水，大火烧开。

7

在翻滚的汤汁中加入鱼片，划开，变色后即可关火，另在平底锅中倒油烧热浇在鱼片上，家里没葱了嘤嘤嘤嘤，不然撒上葱花、孜然粉、白芝麻什么的就算是完美出锅了

8

鱼片吃完后，可在汤汁中下入烫过的红尖椒、藕片、土豆、香菇、姬菇等等继续炖煮，酸甜鲜辣，余味无穷啊啊啊啊啊

小窍门：

不吃辣的人可以不用加辣椒，酸甜的口感更能衬出鱼片的鲜滑

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