酱焖鲫鱼
“这道菜酱香浓郁,肉质鲜嫩。每次烧这道菜,lg和儿子总会再添一次饭,是米饭杀手哦。”
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标签:热菜普通半小时焖冬季菜谱咸鲜常见菜式家常菜
主料
鲫鱼 (适量)
辅料
料酒 (适量) 盐 (适量) 糖 (适量) 味精 (适量) 葱 (适量) 生抽 (适量) 老抽 (适量) 生姜 (适量) 豆瓣酱 (适量) 大蒜 (适量)
厨具
炒锅
1
鱼洗净,用布擦干水分。在鱼的两面斜划几刀,用盐抹一遍鱼的全身和肚子里面,稍腌10分钟左右。在鱼肚里放两片姜一瓣蒜。
2
锅内放稍多点油,油冒烟后,下鱼煎。
3
不要急着翻面,等轻铲鱼身,鱼能移动时再翻面煎。
4
两面都煎好后,加生姜和大蒜稍煎。
5
加适量糖、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。
6
加适量水盖上盖子中小火煮。
7
等水份收干一些后,把葱打结,放在鱼边,翻过鱼将葱压在鱼身下,再煮。(可尝下如不够咸,加点盐)
8
煮至剩少量水分时,加适量味精出锅。
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