炸藕盒
“藕,又称莲藕。可生食也可做菜,而且药用价值也相当高。在清咸丰年间就被钦定为贡品了。藕入心、脾、胃经,生藕甘寒,熟藕甘温。藕含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等成分。藕还含有淀粉、天门冬素以及氧化酶等成分。生用清热凉血、散瘀。治热病烦渴、吐血、热淋;熟用健脾开胃,益血补心,生肌止泻,主补五脏。有消食、止渴、生津之功效。猪瘦肉性平味甘咸,入脾胃肾经,有滋养脏腑,润滑肌肤,补中益气补肾养血滋补肝阴,具有清胃止咳,滋阴润燥等功效。”
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标签:热菜普通半小时秋季菜谱冬季菜谱咸鲜炸
主料
藕 (一节 约一斤) 猪五花肉(瘦七肥三) (约六两)
辅料
料酒 (适量) 盐 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 酱油 (适量) 植物油 (二斤) 白糖 (适量) 香油 (适量) 鸡蛋 (一个) 面粉 (适量) 酵母 (适量) 青蒜 (适量) 花椒面 (适量)
厨具
炒锅
1
五花肉切碎,放入葱、姜。
2
继续剁至大米粒粗细即可。
3
放入容器中,加入少许料酒、白糖去腥提鲜,放入一个鸡蛋搅一下。
4
根据自己的口味放入花椒面、酱油、盐搅匀。
5
青蒜切末放入肉上备用。
6
藕洗干净,切成二至三个米的圆片(不要切的太薄、不要切夹刀片)。
7
把一片藕放入肉馅。
8
把另一片盖上。
9
两手一挤,把馅挤匀即可。(不要用力、不然、馅子就挤出来了)
10
包完装盘待用。
11
提前两小时,碗内放入酵母(干、鲜都行)温水泡开,放入面粉打匀待用。
12
坐锅倒入油(油要多一点)。
13
油温五到六成热,放入藕盒坯子。
14
油温升到八成热,放入藕盒炸二遍。
15
炸至八成熟捞出。
16
捞出控油装盘。
17
也可一切四装盘。
小窍门:
剁馅子和搅馅子的时候,一定要顺着一个方向,这样肉馅子才不会柴。切片的时候、不要切夹刀片,因为刀工不熟的人不好切、填馅子时容易弄断。其二、夹刀片填的馅子太少,切不着的地方、填不上馅子、影响口感,这是我多年的经验,试试吧。为您分享炸藕盒的做法,您是否已经学会炸藕盒烧制步骤以及所需时间,调料搭配?通过我们的手把手教会您怎么做炸藕盒,您肯可以将炸藕盒做的即营养又好吃,赶紧行动吧,为您和家人烹饪一份美味可口的佳肴吧。期待您为炸藕盒菜谱分享烧制成果。
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