清炖鱼头

主料：花鲢鱼 (适量)

辅料：料酒 (适量) 盐 (适量) 植物油 (适量) 枸杞 (适量) 白糖 (适量) 鸡精 (适量) 香菜 (适量) 豆皮 (适量) 腐竹 (适量) 新鲜蘑菇 (适量) 小葱姜 (适量)

厨具：炒锅

1、材料：花鲢鱼头 豆皮一张，蘑菇，腐竹 小葱，姜，色拉油，盐，料酒。香菜，枸杞，鸡精

2、鱼去掉鱼身，小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的

3、锅里放凉水大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点料酒，少许白糖

4、大火烧开，转小火慢慢炖15分钟左右放入豆皮，蘑菇，腐竹大火烧开，再慢慢炖10分钟左右

5、至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花连鱼头汤就好了炖鱼头汤的

小窍门：炖鱼头汤最好用花鲢鱼炖，因为这花鲢鱼头大，肉多，要小火慢炖