麻辣水煮肉

主料：猪肉 (一块)

辅料：料酒 (适量) 盐 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 淀粉 (适量) 花椒 (适量) 干辣椒 (适量) 胡椒 (适量) 蘑菇 (8两) 莴笋尖 (一根)

厨具：炒锅

1、主要原料图

2、干辣椒花椒备好待用

3、葱姜蒜切好备用

4、将猪肉切成薄片（请忽略我的刀工，切得有点厚）

5、把切好的肉用淀粉，料酒，盐，胡椒粉腌上一会

6、这时把花椒干辣椒放进锅里用油稍炸一下

7、炸出香味后捞出剁细

8、将洗净的莴笋尖切成段

9、锅里水开后，放少量的盐，把蘑菇和莴笋尖分别快速焯一下

10、再将焯过水的菜放进一个大盆中备好

11、油锅烧热，把豆瓣酱放进锅里煸炒出香味

12、然后把葱姜蒜也放进一起煸炒

13、接着将汤加进去

14、汤烧开后，将腌好的肉皮逐个放入锅里，用筷子拨散煮至颜色发白，汤再开一次就好了

15、将煮好的肉片汤倒进放菜的大盆中

16、在肉片汤上放炸好的辣椒花椒碎

17、锅中放适量的油，油烧热后将热油泼在花椒辣椒碎上即可