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香辣干锅鸡翅

发布时间:2023年07月25日 栏目:特色美食

香辣干锅鸡翅的做法、烹饪技巧

“自从07年考上大学来到成都到现在,吃了无数次的干锅,中翅的,鸡杂的,鱿鱼的,爽脆的各种各样的干锅,自己最终爱中翅的干锅,今天给大家介绍四川的香辣鸡翅干锅。”

主料:中翅 (20个) 鸡腿菇 (两个大的) 茶树菇 (一小把) 粉条 (一小碗) 青笋 (两小段) 黄瓜 (一根) 豆皮 (三片) 土豆 (一个) 洋葱 (一个) 嫩豆芽 (5毛钱的) 麻花 (10个) 嫩芹菜 (一小根) 腐竹 (三根)

辅料:干辣椒 (两把) 辣椒酱 (两勺) 豆瓣酱 (两勺) 白砂糖 (两勺) 蚝油 (两勺) 独头蒜 (三头) 蒜苗 (两根) 姜 (两片) 料酒 (两大勺) 老抽 (一勺) 鸡精 (一勺) 胡椒面 (一小勺) 花椒 (一小把) 生抽 (一勺)

厨具:平底锅

1、鸡翅洗干净,开花刀,用料酒腌制20分钟。

2、准备所有的菜,青笋,茶树菇,鸡腿菇,粉条,黄瓜,豆皮,洋葱,麻花,芹菜。

3、腌制好的鸡翅用油煎制金黄。

4、金黄出锅。

5、炸好的鸡翅,放入蚝油,白砂糖,料酒腌制10分钟。

6、蘑菇炸制出香味捞出,备用。

7、土豆切长条炸制金黄。

8、葱姜蒜片超香。干辣椒也一起炒,洋葱加进去一小部分。

9、炸好的蘑菇一起倒进去,计入辣椒酱,和豆瓣酱翻炒。

10、放入豆芽。

11、再放入其他的绿色的蔬菜,土豆,炒8成熟。放一边备用。

12、锅中放两大勺有,放入甜辣酱,豆瓣酱,生抽,白砂糖,炒出红油。

13、把刚才炒8成熟的那锅菜倒入刚才炒香的红油辣椒酱里,再放入腌好的鸡翅翻炒完全熟了为止。

14、把煮熟的粉条扑在锅底。

15、花椒爆香弄花椒油。

16、把炒好的菜放入粉条上面,把爆香的花椒油倒在超炒好的干锅上。撒上白芝麻,放上芹菜叶子装扮即可

17、成品图

18、成品图

小窍门:成都特色菜,注重麻辣~~~希望你会喜欢


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