白萝卜烧排骨
发布时间:2023年07月25日
栏目:特色美食
主料:排骨 (1000克) 白萝卜 (1个)
辅料:料酒 (2勺) 盐 (1小茶匙) 味精 (少许) 姜片 (适量) 白糖 (2勺) 葱段 (适量) 蚝油 (1勺) 草菇老抽 (2勺)
厨具:炒锅
1、排骨在清水中浸泡半天,中间换一次水,倒去血水,洗净备用。
2、将排骨放入,加1勺量的料酒,氽烫后捞出。
3、铁锅注入冷水,大火烧开,将切成大块的白萝卜切放入,水开后捞出,备用。
4、萝卜捞出后,再将排骨放入,加少许料酒,氽烫后捞出。
5、另起油锅,放入姜片爆香,放入氽烫好的排骨,放1勺量的料酒去腥。
6、加草茹老抽上色。
7、中小火翻炒五分钟,待排骨内的油稍出,注入半锅热水(漫过排骨),大火烧开,再放入葱段,盖上锅盖,小火焖烧一小时。
8、将白萝卜倒入锅内。
9、加蚝油、盐,转中小火烧二十分钟,待汤汁浓稠,加两勺白糖(红糖更佳)、鸡精,再烧五分钟,即可出锅食用。
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