鱼香土豆丝

“鱼香肉丝是许多美食者的所爱，也我女儿的大爱，为了让孩子多吃些蔬菜，今天，来个改良版的鱼香肉丝，将笋丝变土豆丝，既好吃又经济实惠。”

主料：土豆 (2-3个) 猪里脊肉 (300克)

辅料：料酒 (1勺) 生粉 (1大勺) 盐 (适量) 剁椒 (2大勺) 白糖 (2勺) 鸡精 (1勺) 香醋 (2勺) 生抽 (1勺) 香菜 (适量) 老抽 (1勺) 蚝油 (1勺) 木耳 (6朵) 葱姜蒜碎 (适量)

厨具：炒锅

1、猪里脊肉切丝，加1小茶匙生粉、1勺料酒及少许盐，抓匀腌制半小时以上。

2、土豆切丝，放清水中浸泡，备用。

3、木耳温水泡发，加少许面粉清洗干净，切细丝，备用。

4、葱姜蒜切碎，香菜切小段，放盘中备用。

5、准备一小碗，放一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、两勺香醋 两勺白糖、一勺鸡精，调成糖醋汁。

6、油锅，七成热，将腌制好的肉丝放入，快速滑炒，待肉色变白，即可盛出备用。

7、另起油锅，五成热，爆香葱姜蒜碎，放入2大勺剁椒，炒出香味。

8、放入木耳丝，炒匀。

9、倒入土豆丝，炒匀。

10、倒入炒好的里脊丝，炒匀。

11、倒入调好的糖醋汁及适量热水（高汤更佳）。

12、加适量的盐，炒制五分钟。

13、加香菜段，炒匀。

14、用生粉一勺、凉开水调成勾芡汁倒入，收汁后，即可盛出。