1:用来快炒的肉片,一定要切得很薄,这样便于快速炒熟。 2:如果是用铁锅在煤气灶上大火炒,肉片炒好以后可以直接加入青椒和青蒜。因为电磁炉火力没那么大,如果不把炒好的肉片先盛出,味道会稍差一些,没爆炒的口感。 3:加些泡椒汁会让菜更加鲜美,最后调入一点白糖,成菜酸酸的,辣辣的,回味之余还有些甜甜的。特别好的味道。但白糖不要加太多了。 4:中途不要加水。用大火快炒。
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