麻辣鱼
标签:普通炒十分钟夏季菜谱冬季菜谱麻辣
主料
大头鱼的鱼身 (一条)
辅料
料酒 (适量) 生粉 (适量) 盐 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 生抽 (适量) 花椒 (适量) 胡椒 (适量) 芹菜 (一棵) 鸡粉 (适量) 红椒 (二个) 豆瓣酱 (适量) 干椒 (适量)
厨具
无
1
先将鱼肉片下来。
2
将鱼肉斜刀切薄片。
3
片好的鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀,加入少许生粉抓匀,最后再加入少少的油抓匀。
4
香芹切段,红椒切片备用。
5
葱切段,姜切片,干椒切段,花椒洗净备用。
6
锅里放油,爆香姜片,放入花椒干辣椒段炒出香味。
7
放入一勺豆瓣酱炒出红油,放入香芹和红椒略炒。
8
倒入鱼片翻炒。
9
放入约二汤匙的清水略煮,随后调入鸡粉。
10
放入葱段炒匀即可上碟。
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