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麻辣鱼

发布时间:2023年07月25日 栏目:特色美食

麻辣鱼的做法、烹饪技巧

标签:普通炒十分钟夏季菜谱冬季菜谱麻辣

主料

大头鱼的鱼身 (一条)

辅料

料酒 (适量) 生粉 (适量) 盐 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 生抽 (适量) 花椒 (适量) 胡椒 (适量) 芹菜 (一棵) 鸡粉 (适量) 红椒 (二个) 豆瓣酱 (适量) 干椒 (适量)

厨具

1

先将鱼肉片下来。

2

将鱼肉斜刀切薄片。

3

片好的鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀,加入少许生粉抓匀,最后再加入少少的油抓匀。

4

香芹切段,红椒切片备用。

5

葱切段,姜切片,干椒切段,花椒洗净备用。

6

锅里放油,爆香姜片,放入花椒干辣椒段炒出香味。

7

放入一勺豆瓣酱炒出红油,放入香芹和红椒略炒。

8

倒入鱼片翻炒。

9

放入约二汤匙的清水略煮,随后调入鸡粉。

10

放入葱段炒匀即可上碟。

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