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家常红烧鳊鱼

发布时间:2023年07月25日 栏目:特色美食

家常红烧鳊鱼的做法、烹饪技巧

“今天本来是准备买带鱼吃的,可是没有买到。看到鲜活的鳊鱼,忍不住就买了下来。好大一条,一斤半重左右呢。 我不爱吃鱼,所以我家很少买鱼吃,最近老公下了命令,为了宝宝健康成长,以后不挑食,每周必须吃一到两次鱼。 鳊鱼肚皮上的肉肉比较嫩,而且刺少,很适合宝宝吃。 而且今天做的还真蛮好吃,连我自己都不忍停筷子,吃了不少呢。”

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标签:热菜烧普通半小时冬季菜谱咸鲜

主料

鳊鱼 (700克)

辅料

料酒 (适量) 盐 (适量) 糖 (适量) 生抽 (适量) 食用油 (适量) 老抽 (适量) 姜蒜 (适量) 小香葱 (50克)

厨具

炒锅

1

所有食材准备好。

2

鳊鱼清洗干净,处理好鱼身的鳞片以及内脏,撕去内部的黑膜。

3

洗净的鱼,沥干水分,在鱼身切几道口子,均匀的抹上薄薄的一层盐。

4

将香葱洗净,切成小段。

5

炒锅加热,倒入适量的食用油,放姜蒜爆香。

6

关火,将鱼拿到锅内,然后再开火,防止鱼身未干的水遇到热油,溅到身上烫伤。

7

中火煎鱼,不急着翻鱼身,等一边煎的金黄,再翻面,怕粘锅,可以用铲子轻轻地铲起鱼身,然后再放下。

8

依次加入料酒,生抽,老抽,糖。

9

加入适量的水(没过鱼身即可),烧开,中火慢炖7到8分钟。

10

汤汁快收干的时候,将鱼装到盘子内,汤汁留在锅内。

11

大火烧滚汤汁,并用水淀粉勾芡,勾好芡汁后,将汤汁均匀的淋在鱼身,撒上香葱即可食用。

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