家常红烧鳊鱼
“今天本来是准备买带鱼吃的,可是没有买到。看到鲜活的鳊鱼,忍不住就买了下来。好大一条,一斤半重左右呢。 我不爱吃鱼,所以我家很少买鱼吃,最近老公下了命令,为了宝宝健康成长,以后不挑食,每周必须吃一到两次鱼。 鳊鱼肚皮上的肉肉比较嫩,而且刺少,很适合宝宝吃。 而且今天做的还真蛮好吃,连我自己都不忍停筷子,吃了不少呢。”
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标签:热菜烧普通半小时冬季菜谱咸鲜
主料
鳊鱼 (700克)
辅料
料酒 (适量) 盐 (适量) 糖 (适量) 生抽 (适量) 食用油 (适量) 老抽 (适量) 姜蒜 (适量) 小香葱 (50克)
厨具
炒锅
1
所有食材准备好。
2
鳊鱼清洗干净,处理好鱼身的鳞片以及内脏,撕去内部的黑膜。
3
洗净的鱼,沥干水分,在鱼身切几道口子,均匀的抹上薄薄的一层盐。
4
将香葱洗净,切成小段。
5
炒锅加热,倒入适量的食用油,放姜蒜爆香。
6
关火,将鱼拿到锅内,然后再开火,防止鱼身未干的水遇到热油,溅到身上烫伤。
7
中火煎鱼,不急着翻鱼身,等一边煎的金黄,再翻面,怕粘锅,可以用铲子轻轻地铲起鱼身,然后再放下。
8
依次加入料酒,生抽,老抽,糖。
9
加入适量的水(没过鱼身即可),烧开,中火慢炖7到8分钟。
10
汤汁快收干的时候,将鱼装到盘子内,汤汁留在锅内。
11
大火烧滚汤汁,并用水淀粉勾芡,勾好芡汁后,将汤汁均匀的淋在鱼身,撒上香葱即可食用。
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