清炖兔子
“清炖兔子是江苏徐州、邳州一带的地方名菜。一席菜中,与清炖甲鱼前后上桌,借喻“龟兔赛跑”之意,烘托宴会气氛,是当地的传统名席,深受群众喜爱。兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘,在国际市场上享有盛名,被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。清炖兔肉,酥烂脱骨,鲜香肥嫩,甘凉味美,益气解暑。”
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标签:一小时普通炖冬季菜谱咸鲜苏菜
主料
五花肉 (200克) 蟹味菇 (100克) 白玉菇 (100克) 兔腿 (3个)
辅料
盐 (适量) 姜 (适量) 绍酒 (适量) 精 (适量)
厨具
无
1
原料:兔腿3个。
2
蟹味菇100克、白玉菇100克。
3
五花肉200克。
4
原料,葱、姜。
5
兔腿洗净,切块。
6
蟹味菇、白玉菇去根洗净。
7
葱、姜切片。
8
兔肉块、五花肉放入砂锅内,加入适用量清水,放至旺火上烧沸,撇去浮沫,转用文火炖煮,加入葱段、姜片、精盐、绍酒,炖90分钟。
9
加入蟹味菇、白玉菇后,再续炖30分钟,调味即可。
小窍门:
苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。为您分享清炖兔子的做法,您是否已经学会清炖兔子烧制步骤以及所需时间,调料搭配?通过我们的手把手教会您怎么做清炖兔子,您肯可以将清炖兔子做的即营养又好吃,赶紧行动吧,为您和家人烹饪一份美味可口的佳肴吧。期待您为清炖兔子菜谱分享烧制成果。
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