清蒸鲥鱼

““芽姜紫醋炙鲥鱼，雪碗擎来二尺余。南有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”这是宋诗人苏东坡描写鲥鱼的诗篇。鲥鱼又叫 时鱼、三来、三黎鱼，与河豚、刀鱼齐名，素称长江三鲜 ，可见它味道之鲜美，按照我们的话说，非常有鱼味，呵呵。鲥鱼营养丰富，富含不饱和脂肪酸，能降低胆固醇和软化血管，也特别适合女人食用，真的哦。”

展开

标签：普通蒸十分钟冬季菜谱咸鲜苏菜

主料

鲥鱼 (1条600克)

辅料

胡椒粉 (适量) 盐 (适量) 姜 (50克) 淀粉 (适量) 火腿 (50克) 猪油 (50克) 香葱 (50克) 冬菇 (50克) 鲜笋 (50克)

厨具

无

1

鲥鱼一条，去肚洗净，鳞不用去，用盐腌制入味。

2

将冬菇、鲜笋、火腿切片，整齐码放在鱼身上，姜切片垫在鱼身下，部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内。

3

锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸10分钟。

4

鱼蒸好后，用猪油起锅，将盘子里的原汁入锅烧开，加入胡椒粉、葱、蒜、盐调味，加水淀粉勾芡。

5

调好的浓汁淋在鱼上面就行了。

小窍门：

由于鲥鱼鳞片富含脂肪，并且清热解毒，又不是很硬，故烹调加工时不去鳞，以增加鱼体的香味。

　　为您分享清蒸鲥鱼的做法,您是否已经学会清蒸鲥鱼烧制步骤以及所需时间,调料搭配?通过我们的手把手教会您怎么做清蒸鲥鱼,您肯可以将清蒸鲥鱼做的即营养又好吃,赶紧行动吧，为您和家人烹饪一份美味可口的佳肴吧。期待您为清蒸鲥鱼菜谱分享烧制成果。

上一篇：清炖兔子 下一篇：什锦小炒