辣子鸡

“枣庄有四大美食：　枣庄菜煎饼、枣庄辣子鸡、西集羊肉汤、张家狗肉咱们就先来说说辣子鸡吧枣庄辣子鸡，色艳味重，嫩鸡肉加大量鲜辣椒、米醋爆炒。辣子鸡多以公鸡烹炒，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气，公鸡又以“本地鸡”为佳，本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主，小鸡吃起来鲜嫩可口，几乎不用吐骨头，老鸡吃起来回味无穷，啃也啃不够。”

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标签：热菜普通炒廿分钟冬季菜谱麻辣

主料

鸡肉 (适量)

辅料

料酒 (适量) 盐 (适量) 味精 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 酱油 (适量) 鸡精 (适量) 蒜 (适量) 蚝油 (适量) 土豆 (适量) 木耳 (适量) 青红椒 (适量)

厨具

炒锅

1

材料：鸡肉，木耳，土豆，青红椒，葱姜蒜（因为家里不太能吃辣，所以没放干辣椒，喜欢吃辣的话多放些辣椒味道更好哟）。

2

鸡肉先用开水烫一下，去除腥气，土豆去皮切片，木耳泡发备用。葱切小段，姜和蒜切片，辣椒切丝备用。

3

锅里放入油，烧热后放入八角，花椒，姜片爆香。

4

把鸡肉倒入锅里翻炒，超一分钟之后鸡肉会有些出水，这时盖上盖子，闷一会。

5

焖至锅里的水烧干，鸡肉两面微微焦黄就可以了。

6

这时放入醋翻炒几下，随后放入酱油，耗油，料酒翻炒。

7

锅里加入开水，盖上盖子焖煮。

8

等到锅里的水变少时，加入土豆片翻炒，让土豆片先入味。

9

加入木耳，翻炒几下。

10

加入青椒，葱和蒜，翻炒。

11

等到锅里的水快要变干时放入盐，味精，鸡精调味，即可出锅啦。

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