广东特色小吃:煎堆

　　煎堆在广东是一种过年的喜庆小吃，特别是广府人，是过年必备的油炸食品。除了有喜庆的寓意外，还要拿去拜拜，表示对神的一种尊重。煎堆的制作十分讲究，但是很多广东人家都会自制喔。

　　原料：

　　糯米粉500克，白糖100克，红糖700克，饴糖100克，爆谷花、花生仁、芝麻仁、植物油等各适量。

　　煎堆的特色：形圆硬脆，食之香糯甜美。

　　煎堆的做法：

　　1.将糯米粉150克用清水和成粉团，放人沸水中煮熟，然后加入350克生糯米粉、100克白糖揉成面团为皮料。

　　2.红糖、饴糖加适量清水煮熬成糖胶液，加入爆谷花、花生仁、芝麻仁拌匀成馅，并趁热按成小团。

　　3.取皮面55克，包入馅料750克，搓成圆形，洒上一层水后，粘上一层芝麻，即成煎堆生坯。

　　4.锅内加植物油烧至六七成热，放入生坯，炸至膨起呈圆形至熟即可。

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