金针菇烧日本豆腐的做法【步骤图】

金针菇烧日本豆腐的做法

日本豆腐整块取出，切成6mm厚度的段，金针菇用清水冲洗干净，然后切掉一小截根部，而小米椒冲洗干净后切成辣椒圈，最后将大蒜剥皮拍扁后剁碎备用；

小碗中加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、小半勺糖、小半勺淀粉、1饭碗清水，搅拌均匀；

碗中放入适量淀粉，上下掂碗，使日本豆腐表面均匀的粘上淀粉；

不粘锅中加入宽油，油热后将日本豆腐平铺放入锅中，煎至表面金黄后，捞出控油备用；

就着锅内底油，倒入蒜末和辣椒圈，煸炒出香辣味，继续倒入金针菇，稍微翻炒变软；

然后倒入煎好的日本豆腐块，均匀倒入调好的料汁，并且稍微搅拌均匀，大火收至料汁变浓稠即可出锅装盘了；

金针菇烧日本豆腐成品图

烹饪技巧

1、众所周知，日本豆腐非常易碎，所以在除去外包装时，可以用剪刀沿着侧封口慢慢剪开即可，千万不可直接挤出来，这样取出来的日本豆腐才能完整！