猪蹄煲山药

“1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。 山药1、健脾益胃、助消化： 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；2、滋肾益精： 山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；3、益肺止咳： 山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；4、降低血糖： 山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；5、延年益寿： 山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；6、抗肝昏迷 近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。猪蹄炖山药，冬天里的一道美味佳肴！由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。”

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标签：普通炖数小时冬季菜谱清淡汤羹

主料

山药 (500克) 猪蹄 (750克)

辅料

料酒 (适量) 盐 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 鸡精 (适量) 八角 (适量) 桂皮 (适量)

厨具

砂锅

1

猪蹄去杂质洗净，山药洗净。

2

山药去皮，切大块。

3

猪蹄放开水焯5分钟，捞出，漂净。

4

取砂锅，放适量清水，放入猪蹄。

5

放姜，葱结，八角，桂皮，一点，醋，大火煮开，小火炖80分钟。

6

撇去浮沫，加料酒。

7

放下山药，大火煮开，小火煮至山药熟。

8

捞去葱结，撇去一些浮油。

9

加盐，鸡精，葱花即可。

小窍门：

由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。

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