萝卜酱肉包子
发布时间:2023年07月25日
栏目:特色美食
主料:面粉 (500g) 干酵母 (适量) 萝卜 (1个) 猪肉馅 (250g)
辅料:料酒 (适量) 盐 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 香油 (适量) 生抽 (适量) 老抽 (适量) 鸡粉 (适量) 十三香 (适量) 干黄酱 (适量)
厨具:蒸锅
1、面粉里加干酵母,用温水和面,盖上盖醒发。这个天气,等馅料准备好就差不多醒好了。
2、萝卜洗净后去皮,切成大片,用开水焯软后放凉,剁成馅并攥掉多余的水分。
3、锅里放少量油,葱花爆香,干黄酱加少量水稀释后炸香。
4、剁好的萝卜跟炸酱一起拌匀。
5、肉馅里加料酒去腥,老抽上色,生抽提鲜,香油和十三香增香,再加入葱花朝一个方向搅上劲。
6、萝卜馅和肉馅混合在一起,加鸡粉和盐调味,搅匀上劲。
7、这时面已经发到开始的两倍大,可以准备包了。揉面团把里面的空气都赶出来,揪成面剂子,擀成中间薄四周厚的皮。
8、包好的包子放在锅里再次醒发20分钟左右。
9、开大火,上汽后大火蒸15分钟就可以出锅了。
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