蚝油地三鲜

“本是家长菜肴的地三鲜现在也堂而皇之地登上了大雅之堂，经过专业厨师的精心配制与修饰，叫座率还挺高。几种软硬不一的蔬菜过油后再入锅调味，达到了成熟的统一，缩短了烹饪时间。”

主料：青椒 (适量) 茄子 (一个) 土豆 (一个)

辅料：白糖 (适量) 葱段 (适量) 番茄 (适量) 蚝油 (适量) 蒜碎 (适量) 梅豆 (适量) 咸盐 (适量)

厨具：炒锅

1、准备食材。土豆切条，梅豆用手掰成段，茄子切条。

2、因其成熟度不一致，土豆和梅豆先下锅。

3、待土豆和梅豆快成熟时再下入茄子条同炸。

4、提锅离火，把油倒出，留少许底油。用手勺将菜推到一边，在余油里放入葱段、少量茶椒、 青椒。

5、加少许白糖、味精，大火快炒。

6、放少量咸盐，出锅前放蒜碎，大翻勺出锅装盘。