八爪鱼炖咸菜

“鲜香美味！好吃不腻！营养丰富！”

主料：八爪鱼 (3斤) 精五花肉 (适量) 咸白菜 (1棵)

辅料：盐 (适量) 酱油 (适量) 枸杞 (适量) 白糖 (适量) 香油 (适量) 白酒 (适量) 花椒 (适量) 青蒜 (适量) 花生油 (适量) 葱姜 (适量) 大料 (适量)

厨具：炒锅

1、把咸白菜切成丝，洗至无咸味备用。葱和青蒜切成段，姜拍成末，五花肉切成小方块，备用。八爪鱼洗净后用开水焯一下，在把爪和肚切开，备用。

2、炒锅中放入少许花生油，烧热后放入一小勺白糖，炒至起沫（一定要掌握好火候），沫减少时但还没冒烟时，放入切好的五花肉，翻炒至变色，再放入少许酱油，加入准备好的葱、姜、花椒、大料、白酒，翻炒均匀，使肉上色即可。

3、加适量的水，大火烧开后，转文火炖20分钟，再把八爪鱼放进锅中，大火烧开后放入枸杞和切好的咸白菜，等再开后，转文火炖30分钟，最后放进青蒜、盐，翻匀，即可出锅，再滴入几滴香油调味。