炒馅包子

主料：韭菜 (250-300克) 土豆 (1个) 自发粉 (1斤) 后腿猪肉 (400克)

辅料：盐 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 油 (适量) 酱油 (适量) 香油 (少许) 温水 (适量) 花椒面 (适量)

厨具：炒锅

1、自发粉加温水和面团，28°醒发1个小时

2、猪肉剁成细小颗粒，不能成肉糜，葱姜剁碎

3、韭菜洗净沥干水分

4、土豆擦丝后切碎备用

5、小火热油，放入葱姜末煸香后，加花椒面

6、然后放入猪肉

7、搅开猪肉翻炒，放入酱油

8、待肉稍微变色，放入土豆颗粒

9、加盐，翻炒熟

10、将炒馅凉后，加入切碎的韭菜

11、放几滴香油，搅拌均匀

12、将发好的面鞣到光滑，切成长条，均等小剂子

13、将小剂子按平，擀成中间厚，边缘薄的面皮，放入适量的馅

14、捏起一边，叠加面褶，接口捏牢

15、依次包好，盖上布保湿，醒5-8分钟

16、大火开水下锅，蒸6，7分钟（因为包子比较小，跟口包差不多大小，所以时间要短），刚出锅的，热乎的还有馅汤渗出来了，开吃了，走过的，路过的，蹭饭的，都来吧！ 哈哈