糯米什锦狮子头

“大家对狮子头已经不会陌生了~~~狮子头有很多做法还有很多吃法，味道也是五花八门，我今天做的是糯米什锦狮子头，这样做的原因是，我不想单一吃着油腻肉味很足的狮子头，糯米本来就是很粘稠的东西，加上其他食材会使原本的狮子头更有嚼劲，也更容易让人回味，我们一起来看一下我的这款糯米什锦红烧狮子头吧~~~~~”

主料：鸡蛋 (一个) 五花肉 (适中) 红豆 (两把) 豌豆 (两把) 糯米 (三把)

辅料：料酒 (两勺) 虾仁 (20个) 鸡精 (两勺) 胡萝卜 (一根) 八角 (一个) 干辣椒 (三个) 香叶 (两片) 花椒水 (一碗) 金针菇 (一小把) 干香菇 (两个大的) 咸盐 (两勺) 二十三香 (两勺)

厨具：炒锅

1、准备食材。五花肉，糯米，红豆，豌豆，胡萝卜，金针菇，干香菇，虾仁，鸡蛋。

2、把胡萝卜、虾仁、金针菇、泡好的干香菇剁成小碎。

3、把剁好的小碎和泡了一夜的糯米、红豆、豌豆一起拌起来。

4、加入咸盐，鸡精，白砂糖，料酒，耗油，生抽各一勺，花椒水一小勺的什锦糯米饭上火蒸一个半小时，要是蒸两个小时会米更糯更香。

5、把肉馅剁好，切忌是把姜葱一起和肉馅剁碎，拿蛋液分离器把黄和蛋液分开。

6、把蛋液、咸盐、鸡精、二十三香、耗油、料酒、砂糖各一勺，生抽、老抽各一勺，干淀粉两把，一起搅拌，搅拌到肉有韧性为止。

7、蒸一个半小时的糯米什锦饭出锅放凉。

8、用一次性手套把什锦饭分成均匀的饭团。

9、包上活好的肉馅，如果你觉得很粘手，可以在手套上抹点植物油。

10、入锅炸至金黄出锅。

11、锅中放水，加入一勺生抽、老抽、鸡精、咸盐、耗油、料酒、二十三香、白砂糖，三个干辣椒，葱切段，姜切片，香叶一个，八角一个一起放入锅中煮。

12、水半开开始把炸好的狮子头丸子放入，小火煮半小时。

13、半小时出锅，放入盘子，加一些汤。

14、水开了上火蒸10分钟出锅。

15、把刚才煮狮子头的汤汁盛出一下做勾芡，再加一小勺生抽、老抽、醋出锅。

16、把芡汁浇在蒸好的狮子头上，撒上小葱碎，就好了。

17、是不是很美味？

18、大家试试吧。

19、狮子头内部是不是很糯，很烂，呵呵。

小窍门：吃惯了全是肉肉的狮子头，这样的糯米什锦红烧狮子头会给你不一样的口感，希望成为你过年饭桌上的一道新新的菜