茄汁牛肉

“牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。 秋冬食牛肉，有暖胃作用，为秋冬补益佳品。”

主料：牛肉 (适量)

辅料：盐 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 洋葱 (适量) 胡萝卜 (适量) 醋 (适量) 八角 (适量) 番茄酱 (适量) 老抽 (适量) 土豆 (适量) 山楂 (适量)

厨具：炒锅

1、牛肉切块焯一下。

2、洋葱切块。

3、胡萝卜切丁。

4、土豆切滚刀块。

5、牛肉下入砂锅，加老抽、葱姜、山楂、醋、八角、盐、煮一个小时以上。

6、把洋葱、土豆、胡萝卜炒，炒出洋葱的香味儿。

7、加番茄酱炒，然后把砂锅里的牛肉和肉汤倒入，继续煮。

8、汤汁浓稠时，出锅。