酸萝卜蹄花汤
“喜欢吃辣的朋友,可以在汤里另外放些野山椒。”
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标签:普通炖数小时冬季菜谱其它汤羹
主料
胡椒粉 (1茶匙) 料酒 (1汤匙) 枸杞 (30粒) 大葱 (2截) 生姜 (1大块) 猪前蹄 (600克) 酸萝卜老鸭汤 (半袋)
辅料
盐 (适量) 食用油 (适量)
厨具
炒锅
1
将买回来的猪蹄(已斩块)洗净后氽水。
2
将猪蹄表皮用小刀逐个刮洗干净,将毛用夹子夹尽(可用废旧的眉夹)。
3
将生姜拍破。
4
炒锅内放少许油,将生姜大葱炒香。
5
将猪蹄放入锅内,用中小火翻炒两分钟。
6
在锅内注入2千克水,水开后用勺子去掉浮沫。
7
将所有食材移至砂锅,在锅内加入料酒、胡椒粉,小火煨1.5小时,汤色发白。
8
捡去大葱截,加入酸萝卜老鸭汤调味料,适量盐(调味料里面的萝卜和汤汁有盐味,放盐要谨慎),继续以小火煨1.5小时,此时汤为浓奶白色。
9
放入枸杞,小火煮5分钟,关火即成。
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