葱蒜滑豆腐

标签：微辣简单十分钟冬季菜谱溜

主料

豆腐 (450克)

辅料

盐 (适量) 葱 (适量) 水淀粉 (适量) 香油 (适量) 生抽 (适量) 蒜 (适量) 食用油 (适量) 老抽 (适量) 鸡粉 (适量) 豆瓣酱 (适量)

厨具

无

1

葱花花，蒜切末，豆腐备用。

2

豆腐切块入滚水中稍焯。

3

滤水备用。

4

锅里放油爆香蒜末，放入一勺豆瓣酱。

5

炒出红油。

6

放入适量的清水，调入生抽，盐，老抽，鸡粉，水淀粉煮开。

7

倒入豆腐。

8

煮至收汁，调入香油，放入葱花即可上碟。

小窍门：

豆腐入锅尽量握住把柄晃动锅子，避免铲子将豆腐捣烂糊，第六步炒香蒜及豆瓣酱加入清水时应调小火，或离火，以免油花溅出伤到自己。

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