山寨麻婆豆腐

“看过有关麻婆豆腐的介绍，除了豆腐是必不可少的原料外，牛肉和蒜苗也是不可替代的，用猪肉或者葱的就不能算正宗。我家里用牛肉，但是没解冻，所以，作为懒人代表的我，肯定是首当其冲的选用猪肉代替了。但是，家人吃，喜欢和味道好才是最重要的，管它山寨或者正宗呢！”

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标签：热菜烧廿分钟简单冬季菜谱麻辣

主料

嫩豆腐 (适量)

辅料

盐 (适量) 油 (适量) 蒜 (适量) 猪肉 (适量) 淀粉 (适量) 蒜苗 (适量) 豆瓣酱 (适量) 花椒粉 (适量) 豆豉 (适量)

厨具

平底锅

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原料图。

2

豆腐切丁，蒜苗洗净切段，肉和蒜剁成末，豆豉和豆瓣酱剁碎。

3

锅里烧开水，放豆腐和适量盐，煮开盛出沥水备用。

4

炒锅放油烧热，将肉末炒至白色。

5

下蒜末、豆豉和豆瓣酱炒香。

6

加入适量水（家里没高汤），下豆腐，小火慢煮。

7

准备淀粉水。

8

汤汁快干的时候，下淀粉水和蒜苗段，大火收汁，出锅前放花椒粉和少量盐，晃匀即可。

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