「红肠」正宗红肠的做法,最正宗的做法步骤图解
发布时间：2023年07月25日
栏目：特色美食
红肠
一款家庭复刻版的哈尔滨红肠
主要材料需用量
红肠粉（里道斯红肠调料）10克大蒜粉20g猪肉馅1000g鸡粉（鸡精）10g红曲粉6-10克白胡椒粉2g盐30g淀粉80g凉水100g哈尔滨红肠的做法
选择肉馅：肥瘦比例是3比7。
加入蒜粉，红肠粉，红曲粉，白胡椒粉，盐，鸡粉。
顺时针搅匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌渍几个小时，或者隔夜。
淀粉与水混合搅匀，边顺时针搅合肉馅边加入淀粉浆，使肉馅全部吸收，上劲。
放置备用。
准备肠衣，用水洗掉表面盐渍，反复清洗，肠衣链接自来水龙头冲洗下内部，然后准备一盆水，放少量白酒，浸泡肠衣。
准备灌肠器和棉线
灌肠器罐好肉馅，灌肠嘴套入肠衣，肠衣尾端系扣子。
慢慢灌满肠衣，然后适当长度系扣子。
用针扎一扎肠身，揉搓肠身排气。
锅中烧水，放一点老抽调色，全程煮肠最小火，不能煮开锅冒泡，慢煮40分钟。
出锅后放在晾晒网上凉透。
放到冰箱冷藏，一夜后，表皮非常干燥了。
味道非常好
特别好吃哈
自己做，一点都不难
肠衣比一般的脆皮肠直径更大些~
和外面卖的一样喔~
温馨提示
低温煮肠避免肠衣破掉，买专门罐装红肠的猪肠衣。
