「香酥鸡排」正宗香酥鸡排的做法,最正宗的做法步骤图解
发布时间:2023年07月25日
栏目:特色美食
香酥鸡排
鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
主要材料需用量
鸡脯肉圆葱白胡椒粉蚝油生抽鸡精淀粉面包糠鸡蛋盐吸油纸番茄酱糖香酥鸡排的做法
鸡脯洗净后用刀片成0.8cm左右的薄片,用刀背在鸡肉正反面上反复敲打半分钟,使鸡肉松懈,体积增大约为原来的1.5-2倍大。把鸡肉放入碗中,加盐、胡椒粉、鸡粉、糖、洋葱碎、淀粉、蚝油、生抽等调味搅匀(依个人口味调配就好)。用手抓匀轻轻揉压,然后放入保鲜盒中,盖上盖子腌制2个小时(时间超过十二小时味道更浓)
准备好干淀粉,鸡蛋液,面包糠
把腌好的鸡脯肉放入干淀粉中,粘上淀粉,在放入蛋液中,最后放入面包糠中均匀沾满面包糠。放入盘中放十分钟左右
锅中放油,到五成热时放入包裹好面包糠的鸡排,炸的时候注意要来回翻面,不要让油温太高,高的时候就用小火
把炸好的鸡排放在吸油纸上吸干多余的油份
切成块摆在盘中
配上番茄酱就可以沾着吃了
温馨提示
1.鸡排腌制的时间长一些更加入味,提前一夜腌制会更好吃。(调料根据鸡肉脯大小酌情增减哈~)
2.鸡肉放在面粉里沾一下,可以非常好的锁住里面的水分哦。
3.炸鸡排的火不要太大,否则里面不熟外皮就已经糊了,搭配食用时蕃茄酱也可以换成椒盐或是咖喱的,味道都好~
4.炸过的油,趁油热将残渣过滤干净,可以重复再用。
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