香肉土豆泥

标签：热菜普通半小时蒸五香冬季菜谱

主料

五花肉 (2两) 土豆 (5个)

辅料

料酒 (适量) 盐 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 酱油 (适量) 水淀粉 (适量) 鸡精 (适量) 生抽 (适量) 蒜 (适量) 胡萝卜 (1根) 花椒 (适量) 蚝油 (适量) 花生油 (适量) 大料 (适量) 辣椒 (适量) 香叶 (适量) 黑胡椒粉 (适量)

厨具

蒸锅

1

将土豆去皮、切成一指厚的大片上锅蒸至10分钟左右（用筷子扎一下就透了，说明熟了）。

2

利用蒸土豆的时间，来处理一下肉：将五花肉、胡萝卜切成小丁，切葱丝、姜片、蒜片。

3

这里说一下土豆泥的处理方法：将土豆放在菜板上，用刀一边抿一边按压，这样做出来的土豆泥比较细腻，全部做好后，拌入少量盐、鸡精。在碗里放一张保鲜膜，将土豆泥放在碗中成型，再扣入盘中。

4

锅中倒入花生油、花椒、大料、辣椒、香叶煸香，去除。再放入葱丝、姜片、蒜片煸香。

5

下肉丁，变色后加料酒、酱油、烧一会再加入胡萝卜丁、生抽，炒熟临出锅前加水淀粉勾芡、蚝油、鸡精、黑胡椒粉放入出锅。

6

将做好的汁浇在土豆泥上，开动吧！因为我家宝儿不爱吃香菜、青红椒，所以没放，如果亲们喜欢就在炒胡萝卜丁时加青红椒，最后出锅后撒香菜末。

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