青海抓肉

标签：热菜微辣普通煮廿分钟冬季菜谱

主料

羊肉(肥瘦) (1000克)

辅料

料酒 (5克) 盐 (5克) 味精 (3克) 姜 (4克) 酱油 (25克) 香油 (50克 各适量) 醋 (10克) 大葱 (10克) 花椒 (20克) 青蒜 (50克) 辣椒油 (10克) 大蒜 (5克)

厨具

煮锅

1

选用新鲜的羊带骨腰窝肉，洗净，按肋条切开，切成长7厘米的羊肉条。

2

切好的羊肉条放入锅中，加葱段、姜片、花椒、料酒、精盐、白汤进行煮制，煮至熟，羊肉条的两端都收缩一些，肋骨露在外面。

3

煮好的羊肉条捞出，晾凉，再码入大海碗中。

4

食用时，再往熟羊肉条上浇煮肉的白汤250克，上屉蒸10分钟。即好。

5

酱油、米醋、辣椒油、香油、蒜泥、青蒜、味精一起调制酸辣汁和蒸好的羊肉一起上桌。自行调配蘸食。

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