蒜蓉麻油焖茄子

“厨房油烟的危害，越来越引起人们的重视，如何避免油烟又烹饪出，色、香、味、美、健康营养的佳肴，更是人们在不断努力追寻的..... 蒜蓉麻油焖茄子 扬州干丝蒸菊花 丁香八宝鸭腿煲“免火再煮一锅焖” 便是无油烟烹饪的菜肴，烹饪方法极为简单，将加工好的食材按一定的操作方法，用最少的燃料烹饪，并由《爱多帮免火再煮锅》配备的特制合金热能储存环，将火焰辐射热量储存在环内，离火装入特制的保温胆内，由能量环储存的热量续煮，使其食材酥而不烂，清淡爽口，原汁原味，营养不流失......特点： 1、无油烟、节能、降耗、低排放、低碳生活，健康又环保，家庭生活，省时又省钱！ 2、一锅三菜，不串味，色香味形俱全，食材酥而不烂，清淡爽口，原汁原味，营养不流失......现将食材配置图解上传与亲们分享，希望能为亲们家宴增添一丝新意！ 愿:美食常伴左右，人人福寿安康！”

主料：洋葱 (适量) 茄子 (2只) 胡萝卜 (适量) 香菇 (4只) 鸡胸肉 (适量) 鸭腿 (2只) 豆腐干 (3块) 火腿肉 (适量) 大豆 (适量) 白果 (适量) 栗子 (适量) 白扁豆 (适量)

辅料：料酒 (适量) 味精 (适量) 枸杞 (适量) 鸡精 (适量) 红枣 (适量) 八角 (适量) 白砂糖 (适量) 桂皮 (适量) 老抽 (适量) 花椒 (适量) 橄榄油 (适量) 丁香 (适量) 香葱 (适量) 蒜蓉 (适量) 麻油 (适量) 老姜 (适量) 食盐 (适量) 黄芪 (适量) 菊花 (适量) 六月鲜 (适量) 鲜辣粉 (适量)

厨具；焖烧锅

1、茄子洗净切片后，码放在蒸盘内，

2、鸡胸肉洗净切丝。

3、鲜香菇洗净切丝。

4、香干洗净切丝。

5、洋葱洗净切丝。

6、先将香干丝码放在蒸盘底部。

7、香干水上面码放香菇丝和适量火腿丝。

8、香菇丝上面码放鸡胸肉丝，再用洋葱丝覆盖。

9、在洋葱丝上面码放一层胡萝卜丝，然后淋入盐、鸡精、鲜辣粉、高汤、菊花茶。

10、鸭腿洗净切块。

11、洋葱洗净切块。

12、香菇洗净切块。

13、栗子去壳洗净备用。

14、白果去壳洗净后，用开水侵泡剥去外衣备用。

15、白扁豆清水侵泡过夜，洗净备用。

16、大豆清水侵泡过夜，洗净备用。

17、红枣温水侵泡洗净备用。

18、枸杞温水侵泡洗净备用。

19、将加工好的食材放在配菜盘内备用。

20、鸭腿肉入葱、姜、料酒浆制片刻。

21、免火再煮锅淋油入葱姜煸香，然后放入加工好的食材煸炒片刻后，淋入老抽，加入适量清水。

22、盖上锅盖，用大火烧开后转入小火烧10分钟左右。

23、10分钟后进行适当调味，然后加入《扬州干丝蒸菊花》蒸盘、《蒜蓉麻油焖茄子》蒸盘，盖上保温锅盖。

24、用大火烧开再转入文火焖10分钟左右。

25、文火焖煮后，将免火再煮锅放入保温胆内。

26、然后再放入保温袋内，使其离火再焖煮片刻即可。

27、免火再煮锅起锅，将锅取出打开保温锅盖，使其内玻璃锅盖冷却片刻，然后取出蒸盘即可。免火再煮锅美味佳肴一锅焖： 1、《蒜蓉麻油焖茄子》2、《扬州干丝蒸菊花》3、《丁香八宝鸭腿煲》

28、《蒜蓉麻油焖茄子》成品效果图。

29、《扬州干丝蒸菊花》成品效果图。

30、《丁香八宝鸭腿煲》成品效果图。