老干妈拌土豆片

“一直觉得，土豆是蔬菜与主食界里，最淡妆浓抹总相宜的那一位，只有他，在世界各地的食谱中都能霸占着至高的一席之地，且是那么的入乡随俗。似乎没有人不喜欢他吧，他是一位最成功的变脸王，每一次都给人带来惊喜。我比较偏爱脆生生的土豆，所以一直吃炒土豆丝吃得比较多，最近有些腻了，琢磨着换种法子吃。夏天是属于凉拌的季节，嘿嘿，那就凉拌土豆吧。舍弃了我最引以为傲的熟油辣椒，选择了最近每天都在吃的老干妈。主要是前段时间真的是吃了太多的熟油辣椒，天天吃顿顿吃，沙拉吃拌饭吃，连喝汤也要加点，终于把自己给弄腻了。我小小的自夸一下，我的熟油辣椒绝对是一绝，每个来我家吃过的人都赞不绝口，很多人更是要讨要一瓶回去，嘿嘿。考验刀工的时刻到喽！土豆一定要切成薄薄的片，在水里反复淘洗掉表面的淀粉，这样成菜时表面才不会黏黏的，吃上去才更爽脆。加入了些辣椒圈使其更有辣味，受不了的话可以不加或是在水里焯一下。话不多说，先上做法。”

主料：土豆 (300g)

辅料：盐 (1g) 糖 (3g) 味精 (0.5g) 姜 (一片) 老干妈 (20g) 生抽 (5ml) 蒜 (2瓣) 醋 (3ml) 青红辣椒 (各一个)

厨具：煮锅

1、土豆削皮切成薄片，放入凉水中洗净表面淀粉。

2、锅内烧水，烧开后加入土豆片，断生即可捞出，放入凉水中。

3、姜蒜剁成泥，青红辣椒斜切成圈。

4、捞出土豆片，控干水。

5、将所有材料调成酱汁，拌入土豆片即可。