虾仁杏鲍菇

“虾是海鲜的一种，蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素a、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。中医认为：虾性味甘咸，有补肾壮阳的功效。治肾亏、阳衰、腰痛、乏力.杏鲍菇学名：菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱 .”

主料：杏鲍菇 (150克) 海虾 (120克)

辅料：料酒 (适量) 盐 (适量) 糖 (适量) 姜 (适量) 油 (适量) 鸡精 (适量) 青蒜 (适量) 蚝油 (适量)

厨具：平底锅

1、海虾洗净，去壳，去沙线，漂净，青蒜洗净切段。杏鲍菇洗净，切粗条。

2、把虾壳与虾头放些水煮10分钟，取汁待用。

3、锅里油热，放下姜爆香。

4、放入杏鲍菇与青蒜根部煸炒。

5、待杏鲍菇有些发蔫，放下虾仁，加料酒煸炒。

6、待虾仁转色，把煮好的虾壳虾头汁倒入煸炒。

7、放下青蒜叶，加盐，糖，蚝油，鸡精，煸匀即可。

小窍门：蚝油比较咸，盐可以不放，或者只放一点。